新手蛋糕终于成功咯！意外地细腻蓬松（简单易操作）
699人浏览 12人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
小飞侠官
因为新冠肺炎疫情，好多人都宅在家里祸害厨房，之前我也做了很多小吃，一直没敢对戚风蛋糕下手，实在是被网上那些照片吓到了，但是马上就要回去上班啦，斗胆一试，居然成了！
先说明，这个配方一开始也是在下厨房看到的，原菜谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/104202652/，我自己根据居家实际情况改了一点，满意！
用料
鸡蛋
5个
细砂糖
60
低筋面粉
65克
牛奶
65克
花生油
55克
生粉
一点点
白醋
两滴
新手蛋糕终于成功咯！意外地细腻蓬松（简单易操作）的做法步骤
步骤 1
因为是新手，所以一下把所有材料准备好，怕不好掌握时间我是家里有什么剩下材料就拿出来用。
步骤 2
把材料一一称好，然后把面粉和生粉过筛，这个步骤不要省，不然做出来蛋糕不细腻。
步骤 3
粉筛好啦，因为是小筛，很慢，所以我简单粗暴地直接用手指在筛里搅，比较快哈哈。
步骤 4
混合粉筛好后放到一边，把花生油放到锅里加热，有些攻略里加热到70度，我不知道怎么算是70度，看到冒烟油还没滚就关火了，然后把烧滚的油倒进混合粉中搅拌，搅出来一坨像冬天猪油状的东西，香，搅拌好之后把牛奶倒进来。
步骤 5
然后把“猪油”放到一边，开始分鸡蛋，之前买打蛋器送了一个分蛋器，我个人觉得把鸡蛋敲开两半手动分效率更高。这里千万要注意，放蛋清和蛋黄的盆都不能有任何水或者油，也不要把蛋黄弄到蛋清里，不然很难打发！！！因为有一只分失败了，蛋白掉垃圾桶，所以我又加了一只哈哈。
步骤 6
接下来先把蛋黄加到原来油粉混合的“猪油团”里面，变成蛋糊，注意是先做蛋糊再打发蛋清，建议装蛋糊的盆子大一些，因为等会要把打发的蛋清到进来。
步骤 7
最重要的，打发蛋清！如果你真对烘焙感兴趣，并且想做蛋糕，一定要买电动打蛋器！电动！我上次全家人手动打发了一个多小时后，很长一段时间都不想再碰蛋糕了～这里要注意的是，把细砂糖分成三次加到蛋清里面去打发更保险，打发好的标准就是，蛋清成白色奶油状，倒扣盆子也不会掉下来。建议此时可以把烤箱预热了，我的是长帝30升的烤箱，预热时候上下管都调了150摄氏度，10分钟。
步骤 8
打发好蛋白后，分成三次加到原来的蛋糊里，每次温柔搅拌均匀后再加下一次，循环三次。
步骤 9
我本来是准备6寸的模具，但是，可能是加多了一个蛋的原因，明显6寸模具装不下，干脆就放弃模具，直接放到烤盘里面去了。
步骤 10
放在烤盘里平铺好之后就进烤箱啦，注意，烤盘里面不要刷油。上管150摄氏度，下管180摄氏度，时间80分钟，因为长帝这个烤箱一次只能60分钟，所以我在60分钟快完了的时候又加了20分钟，个人感觉蛋糕底部有点焦，或者75分钟，下管170摄氏度就可以了。
步骤 11
中途心血来潮加了几颗提子干进去，烤出来微圈，为了测试蛋糕是否熟，用勺子挖了一口，超好吃！😋贪心又挖了一口，悲剧了，烤盘掉了。我的烤箱买的时间有点长，搬家过程中伤着了😂
步骤 12
叮！时间到，第一时间把烤盘拿出来，倒扣桌上，本来是为了脱模，可是，底部和边边都焦了，没法脱模，就直接用刀划了分成12块，用勺子铲出来，刚出炉的蛋糕真的很香，很好吃！这是我第一次烤出来这种有孔的蓬松的细腻香甜的蛋糕🍰，开心～
步骤 13
再来一张，肉眼可见的细腻蓬松😘
菜谱创建时间：2020-02-18 20:44:03